Süsskartoffelwaffeln
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Vorbereitungszeit
50 minuten![]()
Portionen4 Portionen
Zutaten
- 400 g Süsskartoffeln
- 400 ml pflanzliche Milchalternative
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 280 g Vollkornmehl
- 3 TL Backpulver
- Sanella im Wickler zum Servieren und Fetten des Waffeleisens
Für das Topping:
- 1 Zitrone
- 2 Avocados
- 100 g Sprossen
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Frische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Süsskartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Blatt Backpapier legen und für ca. 25-30 min backen. Ein wenig auskühlen lassen und dann mit pflanzlicher Milchalternative zerstampfen. Dann das Ei und den Dotter unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 TL Salz vermengen und in das Süsskartoffelpüree einrühren.
- In der Zwischenzeit das Waffeleisen erhitzen und mit etwas Sanella bestreichen. Teig in das Waffeleisen füllen und jede Waffel goldbraun backen.
- Die Avocados in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen, um eine Bräunung zu vermeiden. Nach Belieben salzen und pfeffern. Waffeln mit Sprossen, Kirschtomaten und Lieblingskräuter servieren.
