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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

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Wir mögen es herzhaft: Backrezept für eine Quiche Lorraine - knuspriger Mürbeteig gefüllt mit Schinkenspeck, Zwiebeln, Käse und cremigem Guss.

Wir mögen es herzhaft: Backrezept für eine Quiche Lorraine - knuspriger Mürbeteig gefüllt mit Schinkenspeck, Zwiebeln, Käse und cremigem Guss.

  • Vorbereitungszeit
     
    30 minuten
  • Fertig in1 Std 15 minuten
  • Portionen8 Portionen
  • SchwierigkeitEinfach

Zutaten
 

  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 4 Eier
  • 125 g SANELLA
  • 3 Zwiebeln (á 60 g)
  • 1 TL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 100 g Schinkenspeck (in Würfeln)
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 125 g Käse (geraspelt, z.B. Emmentaler)
  • 1 Prise Muskat
  • Pfeffer

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)

Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden

Zubereitung
 

  1. Für den Teig 250 g Mehl und 1/2 TL Salz mischen. 1 Ei trennen. Eigelb, 125 g Sanella in kleinen Stücken und 3 EL kaltes Wasser zum Mehl geben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Form mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand fetten. Teig in die Form drücken, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Teig in der Form bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
  2. Inzwischen 3 Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 1 TL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die 100 g Schinkenspeckwürfel und Zwiebeln darin kurz anbraten. Abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Mit einer Gabel mehrmals den Teigboden durchstechen.
  4. 250 ml Rama Cremefine und die restlichen 3 Eier verquirlen. Schinkenspeck-Zwiebelmischung dazugeben und gut unterrühren. 125 g Käse ebenfalls untermischen. Füllung in die Form geben und die Quiche Lorraine ca. 45 Minuten im unteren Ofendrittel backen. 10-15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aus der Form lösen. Die Quiche Lorraine noch warm servieren.
Lecker ist auch eine Käse-Mischung aus Gouda und Gruyère. Am besten schon an der Käsetheke grob raspeln lassen.