Backrezept für Pilzkekse - denn wir gehen nicht Pilze sammeln, sondern Pilze backen.
Backrezept für Pilzkekse - denn wir gehen nicht Pilze sammeln, sondern Pilze backen.
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Vorbereitungszeit
30 minuten![]()
Fertig in![]()
Portionen30![]()
SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 125 g + 125 g SANELLA
- 125 g Zuckerrübensirup (dunkel)
- 100 g + 50 g + 75 g Puderzucker
- 340 g + 180 g Mehl
- 10 g Pfefferkuchengewürz (1 Päckchen)
- 5 g Natron (1 Päckchen, im Backregal)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 TL Zitronensaft
- Backpapier
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden
Zubereitung
- Für die Pilzköpfe den Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. 125 g Sanella, 125 g Rübensirup und 100 g Puderzucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen.
- 340 g Mehl, 10 g Pfefferkuchengewürz und 5 g Natron vermischen, zur Sanella geben und mit den Quirlen kurz grob untermengen. Den Teig mit bemehlten Händen durchkneten und zur Kugel formen.
- Walnussgroße Stücke abnehmen, zur Kugel formen und aufs mit Backpapier belegte Backblech legen. Pilzköpfe im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen. Auf einem Rost oder Gitter abkühlen lassen.
- Inzwischen für die Pilzstiele 125 g Sanella, 50 g Puderzucker und Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen. 180 g Mehl zugeben und mit den Quirlen kurz grob untermengen. Den Teig mit bemehlten Händen durchkneten und zur Kugel formen.
- Etwas mehr als haselnussgroße Mengen Teig abnehmen und zu Pizstielen formen. Alternativ den Teig zu längeren, dünneren Rollen (wie der kleine Finger) ausrollen, in Stücke schneiden und an den Enden evt. leicht rund formen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten blass goldbraun backen. Auf einem Rost oder Gitter abkühlen lassen.
- Weiter geht’s mit den Pilzköpfen: Mit einem kleinen, spitzen Messer aus der Unterseite der Pilzköpfe etwas Keksmasse herausschneiden, sodass eine Aushöhlung für den Stiel entsteht.
- 75 g Puderzucker mit 3-4 TL Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss anrühren. Pilzstiele an einem Ende in den Guss tunken und in die Mulden der Keksköpfe drücken. Pilzkekse auf dem Kopf liegend, Stiel nach oben, aushärten lassen.
Wer kein Pfefferkuchengewürz bekommt, kann dieses aus 1/2 TL Zimt, 1 Msp. Nelken, 1 Msp. Anis oder Sternanis, 1 Msp. Ingwer, 1 Msp. Muskat, 1 Msp. Kardamom, 1/2 TL Zitronenabrieb und 1/2 TL Orangenabrieb anmischen. Die Gewürze alle gemahlen verwenden.
