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Lachs-Quiche

Lachs-Quiche

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Backrezept für eine herzhafte Lachs-Quiche mit einem Bett aus Mürbeteig. Zum Räucherlachs gesellen sich Porree, Radieschen und ein würziger Guss.

Backrezept für eine herzhafte Lachs-Quiche mit einem Bett aus Mürbeteig. Zum Räucherlachs gesellen sich Porree, Radieschen und ein würziger Guss.

  • Vorbereitungszeit
     
    30 minuten
  • Fertig in1 Std 20 minuten
  • Portionen8 Portionen
  • SchwierigkeitEinfach

Zutaten
 

  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 4 Eier
  • 125 g SANELLA
  • 1 Stange Porree (dünn)
  • 8 Radieschen
  • 150 g Räucherlachs
  • 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
  • 1 EL Senf
  • Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)

Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden

Zubereitung
 

  1. Für den Teig 250 g Mehl und 1/2 TL Salz mischen. 1 Ei trennen. 1 Eigelb, 125 g Sanella in kleinen Stücken und 3 EL kaltes Wasser zum Mehl geben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Form mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand fetten. Teig in die Form drücken, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Teig in der Form bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
  2. Inzwischen 1 Stange Porree und 8 Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. 150 g Räucherlachs in Stücke schneiden. 200 g Cremefine und 3 Eier glatt rühren, 1 EL Senf zugeben, salzen und pfeffern. Porree, Radieschen und Räucherlachs untermischen.
  3. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Mit einer Gabel mehrmals den Teigboden durchstechen. Ohne Füllung im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 10 Minuten vorbacken.
  4. Mischung in die Form geben und die Lachs-Quiche ca. 40 Minuten fertig backen. Vor dem Servieren 2 Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und über die Lachs-Quiche streuen.