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Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

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Schlemmen wie ein Kaiser: Rezept für einen besonders fluffigen Kaiserschmarrn aus dem Ofen – lecker!

Schlemmen wie ein Kaiser: Rezept für einen besonders fluffigen Kaiserschmarrn aus dem Ofen – lecker!

  • Vorbereitungszeit
     
    15 minuten
  • Fertig in25 minuten
  • Portionen4
  • SchwierigkeitEinfach

Zutaten
 

  • 30 g + 3 EL SANELLA
  • 3 Eier (Größe M)
  • 2 1/2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 125 ml Milch
  • 1 EL Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  • 125 g Mehl
  • Puderzucker zum Bestreuen

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)

Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden

Zubereitung
 

  1. 30 g Sanella in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.
  2. 3 Eier trennen. 3 Eigelb, 2 ½ EL Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 125 ml Milch und 1 EL Mineralwasser mit Kohlensäure mit dem Schneebesen vermischen. 125 g Mehl klumpenfrei unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
  3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3 Eiweiße mit dem elektrischen Handrührer steifschlagen. Zuerst die zerlassenen Sanella und dann den Eischnee unter den Teig ziehen.
  4. 3 EL Sanella in einer Pfanne mit ofenfestem Griff schmelzen. Teig eingießen und bei kleiner Hitze auf der Herdplatte 2 Minuten anbraten.
  5. Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kaiserschmarrn auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Oberseite schön gebräunt ist. Pfanne aus dem Ofen nehmen - Achtung der Griff ist heiß! Kaiserschmarrn vierteln, wenden und bei Bedarf auf dem Herd noch 1-2 Minuten nachbacken. Kaiserschmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln zerreißen, auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren.
  6. -3 EL Rosinen verfeinern. Dafür den fertigen Teig wie in Schritt 4 beschrieben in die Pfanne gießen und dann mit Rosinen bestreuen. Die Rosinen können auch ein paar Stunden in Rum einlegt werden.
  7. Zum Kaiserschmarrn passt auch Zwetschgenkompott.
Wer keine Pfanne mit ofenfestem Griff hat, lässt bei Schritt 4 ebenfalls 3 EL Sanella in einer Pfanne zergehen. Dann den Teig eingießen und bei kleiner Hitze 5-7 Minuten goldbraun backen. Kaiserschmarrn vierteln, wenden und ca. 5 Minuten fertig backen. In der Pfanne mit zwei Gabeln zerreißen, auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren.