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Knopfkekse

Knopfkekse

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Wir sind verliebt in Knopfkekse! Basis ist ein Mürbeteig, geschmeidig beim Ausrollen und knusprig nach dem Backen. Entdecke ein tolles Backrezept.

Wir sind verliebt in Knopfkekse! Basis ist ein Mürbeteig, geschmeidig beim Ausrollen und knusprig nach dem Backen. Entdecke ein tolles Backrezept.

  • Vorbereitungszeit
     
    25 minuten
  • Fertig in35 minuten
  • Portionen40 Portionen
  • SchwierigkeitEinfach

Zutaten
 

  • 150 g SANELLA
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei (Größe L)
  • 300 g Mehl
  • Backpapier, Strohhalm

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)

Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden

Zubereitung
 

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. 150 g Sanella und 125 g Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer cremigen Masse aufschlagen. Ei unterschlagen.
  2. 300 g Mehl dazugeben und mit den Quirlen des elektrischen Handrührers grob vermengen. Den Teig mit bemehlten Händen durchkneten und zur Kugel formen.
  3. Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dünn ausrollen, dabei darauf achten, dass auch die Teigrolle immer gut bemehlt ist. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Mit einem etwas kleineren Glas oder Ausstecher einen zweiten Kreis ein-, aber nicht durchdrücken. Mit einem Strohhalm die charakteristischen Knopflöcher ausstechen.
  4. Knopfkekse auf mit Backpapier belegten Backblechen im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Knopfkekse mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  5. Tipp: Der Teig für Ausstechplätzchen wie die Knopfkekse kann sofort weiterverarbeitet werden, wartet aber alternativ zwischendurch auch im Kühlschrank auf seinen Einsatz.
Für grüne Knopfkekse das Pulver von "Götterspeise Waldmeister Geschmack" unter den Teig kneten. 1 Beutel (ca. 12 g) reicht für die Hälfte des Teiges. Schokoladenbraun werden die Knopfkekse mit Backkakao - 1 leicht gehäufter TL färbt die Hälfte des Teiges. Und auch das Unterkneten von bunten Zuckerperlen, kleinen Schokostreuseln und gehackten Haselnüssen verträgt der Teig gut - wir empfehlen 25 g Streusel oder Nüsse für die Hälfte des Teiges. Alternativ aromatisieren wir den Teig mit etwas Zimt, Lebkuchengewürz, Orangen- oder Zitronenabrieb. Oder wir bestäuben die Knopfkekse nach dem Abkühlen mit Puderzucker, tauchen eine Ecke in Schokoladenglasur oder füllen immer 2 Kekse mit Marmelade oder Nougat. Einfach mitknöpfen - dem Backvergnügen sind keine Grenzen gesetzt.