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Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. 150 g Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. 80 g Schokolade grob hacken.
125 g Sanella, 125 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer glatten Masse aufschlagen. 2 Eier einzeln sorgfältig unterschlagen. 200 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und unter den Teig rühren. Klein geschnittene Erdbeeren und gehackte Schokolade unterheben.
Teig in die Muffinform füllen und 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Muffins abkühlen lassen.
Inzwischen für das rosa Frosting 150 g Erdbeeren putzen und pürieren. Püree mit 200 g Frischkäse und 3 EL Erdbeermarmelade glatt rühren. 250 ml Cremefine zum Schlagen mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und mit dem Schneebesen portionsweise unterheben; erste Portion kräftiger unterrühren, Rest behutsam unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen. Auf die abgekühlten Kuchen streichen oder spritzen und die Erdbeer-Cupcakes mit den verbliebenen Erdbeeren dekorieren.
Für das weiße Frosting der Erdbeer-Cupcakes 200 g Frischkäse mit 50 g Puderzucker glatt rühren. 250 ml Rama Cremefine zum Schlagen mit 1 Pck. Vanillezucker aufschlagen und unterheben.
Zum Aufspritzen der Frostings für die Erdbeer-Cupcakes wurden Stern- und Lochtüllen mit einem Durchmesser von 15 mm benutzt.
